Ingredientes
- Farinha de trigo 250g
- Farinha integral 250g
- Água 400g
- Fermento 1g (fermento para pão seco, desidratado ou fresco)
- Sementes de girassol
- Geleia de Figo 100% fruta
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Preparo
- Misture a farinha, o sal e o fermento. Agregue a água.
- Misture até formar uma massa homogênea.
- Agregar as sementes e misture.
- É uma massa bem hidratada, não agregue mais farinha.
- Cubra a vasilha com um pano limpo e seco e deixe fermentar em temperatura ambiente por 12 horas.
- Depois de 12 horas, enfarinhar a superfície da massa, solte as laterais e vire à massa na bancada ( pode ser na mesa ou na pia).
- Feche a massa, levando uma ponta para o meio e a outra ponta, fechando até a extremidade, um formato levemente retangular.
- Faça o mesmo com as outras duas pontas da massa.
- Vira a massa sobre a mesa, e modele a massa num firmado redondo com as mãos.
- Em um prato, coloque sementes de gergelim branco, preto e linhaça, umedeça suavemente a massa do pão e passe nas sementes.
- Coloque a massa em um cesto redondo do tamanho da massa, forrado com um pano seco, limpo e enfarinhado virada com o fundo para cima e as sementes viradas para baixo.
- Enfarinhe e cubra com um pano e deixe fermentar por 1 hora.
- Pré aqueça o forno e a panela de ferro ou outro material que possa levar ao forno, verifique antes, se o pão irá caber na panela com um pouco de folga, por 25 minutos a 225 graus celsius.
- Retire a panela do forno com cuidado, retire a tampa, e vire com cuidado, o pão dentro da panela. Adicione 2 pedras de gelo e tampe. Volte ao forno por 30 minutos com a panela tampada. Retire a tampa, termine de assar por aproximadamente 10 minutos ou até dourar o pão.
- Deixe esfriar na grade do fogão ou do forno por 1 horas
- Sirva com geleia de figo 100% fruta ou outra geleia de figo de sua preferência.
Receita elaborada pela Chef Dani do @amopani
