Ingredientes
- Leite 500 ml
- Açúcar 125 g
- Gema 100 g
- Amido de milho 40 g
- Manteiga sem sal 50 g
- 3 figos Ramy picados bem pequenos
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Preparo
- Misture o leite com a metade do açúcar em uma panela.
- Em uma refratária, adicione as gemas, a metade do açúcar e o amido de milho e misture com o fouet.
- Quando o leite ferver, desligue o fogo.
- Nesse momento, se tiver alguém para ajudar é bom, pois as gemas não podem cozinhar.
- Com o auxílio de uma concha, adicione o leite quente à mistura sempre mexendo firme e rápido com o fouet.
- Misturado todo leite à mistura, leve para o fogo em uma panela até cozinhar, sempre mexendo com o fouet sem parar.
- Desligue o fogo e adicione os figos Ramy e misture.
- Coloque o creme num recipiente e cubra com um plástico.
- Deixe esfriar um pouco e reserve na geladeira.
Dica: Esse creme fica delicioso para você rechear bolos, brioche-à-tête , sonhos e tortas doces. Na foto, o brioche foi recheado com o creme por baixo e decorado com geleia de figo.
Receita elaborada pela Chef Dani do @amopani
